Comida da Itália

Comidas, petiscos, gastronomia e vinhos da Itália por Mário Hermes Stanziona Viggiano

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sexta-feira, 30 de setembro de 2022

10 ótimos vinhos que podem ser encontrados por menos de 80 reais

 10 ótimos vinhos que podem ser encontrados por menos de 80 reais

https://www.revistabula.com/34874-10-otimos-vinhos-que-podem-ser-encontrados-por-menos-de-80-reais/




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5 ótimos vinhos que podem ser encontrados por até 50 reais

 https://www.revistabula.com/55155-5-otimos-vinhos-que-podem-ser-encontrados-por-ate-50-reais/



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ANTIPASTI
Camarões grelhados na pedra
Caponata
Involtini de parma, muçarela de búfala e pesto de azeitonas pretas ao molho de brócolis e aipo
Laminado de camarões com berinjela e aspargos

INSALATA
Salada caprese com Alice
Salada de tomates e radicchio

PRIMO PIATTO
Canneloni de file e Brie
Espaguete ao pesto piloado 3/2
Espaguete ao pomodoro alho e óleo
Fetutine ao molho de chouriço
Fetutine ao ragu toscano
Raviólis de ricota com espinafre
Tagliatelle a putanesca

SECONDO PIATTO
Perna de cordeiro assada

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ALL'AMPEZZANA

ALL'AMPEZZANA
Molho típico de Veneto a base de manteiga, sálvia, sementes de gergelim ou papoula e parmesão ralado.

ALL'AGLIONE - Alho e tomates

ALL'AGLIONE - Alho e tomates
Molho de tomates pelados com alho.

ALLA BERGAMASSA

ALLA BERGAMASSA
Molho típico da Lombardia a base de manteiga, pancetta e sálvia

ALL'AMATRICIANA

ALL'AMATRICIANA
Molho típico do Lazio a base de bacon, queijo pecorino, pimenta calabresa, azeite, molho de tomate e cebola.

ALLA CARBONARA

ALLA CARBONARA
Molho a base de bacon, ovos, queijo parmesão, queijo pecorino, alho e azeite.

ALHO E ÓLEO

ALHO E ÓLEO
Molho a base de alho, cebola, azeite e queijo parmezão.

BOLONHESA

BOLONHESA
Molho tipico de Bolonha a base de carne moída, manteiga, cebola, salsão, cenoura, noz moscada, vinho tinto, e passata de tomate.

BOTTARGA DI MUGINE

BOTTARGA DI MUGINE
Molho típico da Sardenha a base de ovas de tainha secas (Bottarga), salsa, manteiga, cebolinha.

BURRO ORE E SALVIA

BURRO ORE E SALVIA
Molho a base de manteiga e sálvia

CAMARÃO

CAMARÃO
Molho a base de camarões, alho, tomate, creme de leite, salsa e vinho

CANESTRELLI

CANESTRELLI
Molho a base de vieiras, azeite alho e salsa.

COGUMELO FRESCO

COGUMELO FRESCO
Molho a base de cogumelos frescos, manteiga, cebola, presunto cozido e creme de leite

CON LE SARDE

CON LE SARDE
Molho típico da Sicilia a base de sardinhas frescas, erva doce, passas, azeite, cebola, pignoli, massa de tomate e açafrao

FAGIOLI

FAGIOLI
Molho tikpico do Veneto à base de feijões, azeite, manteiga, pancetta, cebola alho, sálvia e alecrim

GORGONZOLA

GORGONZOLA
Molho a base de queijo gorgonzola, leite, manteiga, creme de leite e queijo Parmeggiano.

LINGUIÇA

LINGUIÇA
Molho tipico de Bolonha a base de linguiça, creme de leite, cebola, manteiga, queijo e pimenta

PESCI

PESCI
Molho a base de cabeça de peixe, azeite, cebola, alho, sala, vinho branco, tomate e manteiga

PESTO

PESTO
Molho a base de manjericão apiloado com azeite, parmesão e pinoles.

PUTANESCA

PUTANESCA
Molha a base de tomate, azeite, azeitona preta, anchovas, alcaparras, alho pimenta dedo de moça e manjericão.

QUEIJO E MANTEIGA

QUEIJO E MANTEIGA
Molho típico de todo o norte da Itália a base de manteiga e queijo Parmegiano Regiano

RAGU TOSCANO

RAGU TOSCANO
Molho tipico da Toscana a base de carne magra, tomilho alecrim, azeite, alho, bacon, pimentão, cebola, salsão cenoura e passata de tomate

SALSA D'ACCIUGHE

SALSA D'ACCIUGHE
Molho típico de Veneto a base de azeite, anchova, cebola, salsinha e pimenta do reino

SALSA VERDE

SALSA VERDE
Molho típico da região de Abruzzo a base de brócolis, alho, anchova, pimenta calabresa e azeite.

SICILIANO

SICILIANO
Molho espesso com berinjelas, pimentão, alho, azeitonas, tomates inteiros, anchova e azeite. Quase uma caponata.

TOCCO D'AROSTO

TOCCO D'AROSTO
Molho a base de manteiga, alecrim, cubos de carne e queijo.

AGNOLOTTI

AGNOLOTTI
Massa fresca recheada de carnes ou vegetais, semelhante aos raviólis.

BIGOLI

BIGOLI
Massa seca e longa semelhante ao espaguete, típica de Veneto.

BUCATINI

BUCATINI
Massa tipo espaguete, grossa e furada no centro. Tradicional do Lazio, Campanha e Ligúria.

CANNELONI

CANNELONI
Massa fresca enrolada a mão com o recheio, na forma de tubo grosso, tradicional da Emilia Romagna.

CAPPELLETTI

CAPPELLETTI
Massa fresca recheada, muito utilizada em sopas.

CASARECCE

CASARECCE
Massa seca típica da Calábria

CASONCELLI

CASONCELLI
Massa fresca, variação do ravióli típica de Veneto.

CONCHIGLIE

CONCHIGLIE
Massa seca em formato de concha marinha. Seu desenho interessante proporciona um acúmulo de molho no interior.

FARFALE

FARFALE
Massa típica do norte da Itália produzida com o formato de gravata borboleta.

FETTUCCINE

FETTUCCINE
Massa seca ou fresca típica de Roma achatada em tiras largas.

FUSILI

FUSILI
Massa seca e curta em formato de parafuso.

GNOCCHI

GNOCCHI
Massa fresca com batatas formado uma pequena bola disforme.

LASAGNE

LASAGNE
Massa fresca chata e plana que é servida em camadas com molho e recheio, consumida em toda a Itália.

LINGUINI

LINGUINI
Massa seca achatada e longa

LUMACONI

LUMACONI
Massa seca tradicional da Ligúria e Campanha com formato de caracol.

MAFALDE

MAFALDE
Massa seca com bordas onduladas.

MALTAGLIATI

MALTAGLIATI
Massa fresca típica da Emilia romana semelhante a Lasagne só que mal cortada (maltagliati).

MEZZELUNE

MEZZELUNE
Massa fresca em forma de pastéis de meia lua recheados.

ORECCHIETTE

ORECCHIETTE
Massa fresca moldada com o polegar, típica do sul da Itália.

PAGLIA E FIENO

PAGLIA E FIENO
Massa fresca em tiras finas e longas nas cores verde e amarela.

PAPARDELLE

PAPARDELLE
Massa fresca típica da Toscana preparadas a partir de tiras largas e não muito longas.

PENNE

PENNE
PENNE – massa seca em forma de tubo com pontas.

PICI

PICI
Massa fresca semelhante a um gordo e longo espaguete, típica da região de Siena na Toscana.

PIZZOCHERI

PIZZOCHERI
Massa típica da Lombardia feita com o Trigo Sarraceno.

RAVIOLI

RAVIOLI
Massa fresca recheada na forma de pastéis quadrados ou mal cortados, recheados de carnes e vegetais.

RIGATONI

RIGATONI
Massa seca curta em forma de tubos com pontas retas.

SAGNARELLI

SAGNARELLI
Massa seca semelhante à Mafalde, porém menor e com as bordas menos onduladas.

SPAGUETTI

SPAGUETTI
Massa seca com seção circular. Possui várias espessuras. A massa mais comum e servida por toda a Itália.

STRINGOZZI

STRINGOZZI
Massa fresca feita a mão de perfil retangular e chato, tradicional da Umbria.

TAGLIATELLE

TAGLIATELLE
Massa fresca do Norte italiano feita por tiras finas e longas.

TAGLIERINI

TAGLIERINI
Massa fresca do Piemonte semelhante ao Tagliatelle, só que mais fina.

TORTELLI

TORTELLI
Massa fresca semelhante aos Raviolis só que com bordas amassadas e desenhos diferenciados.

TRENETTE

TRENETTE
Massa seca de tiras longas e achatadas tradicional da Ligúria.
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