Massa básica para pasta fresca

MASSA FRESCA

 

Ingredientes e quantidades para medida básica. Aumentar na proporção de acordo com a necessidade.

Ingredientes fundamentais:

· 100 g de farinha de trigo
· 2 ovos (principalmente as gemas e pouca clara para o ponto)

Ingredientes opcionais:

· 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem
· 1 pequena pitada de sal

  

1.  Em uma tigela colocar a farinha;

2.  Acrescentar as gemas dos ovos (separar as claras para dar o ponto depois, se necessário);

 

 

3.  Incorporar bem com a colher;

4.  Acrescentar o azeite e o sal se desejado;

 

 

5.  Amassar com a mão observando o ponto da massa (sem grudar nos dedos) acrescentando mais farinha se estiver muito grudento ou as claras se estiver muito ressecado;

6.  Deixar repousar por, pelo menos, 30 minutos;

 

7.  Preparar o formato desejado utilizando máquina ou outro instrumento.