De quantas massas diferentes é feita a culinária italiana?

Pelo menos 1051 diferentes massas, é o que levantou a árdua pesquisa de Oretta Zanini de Vita, registrado no livro ENCYCLOPEDIA OF PASTA, editado pela UNIVERSITY OF CALIFORNIA PRESS.

Digo “pelo menos” porque, dada a complexidade e variedade da cultura culinária italiana, essa pesquisa pode ser só o começo...