10 ótimos vinhos que podem ser encontrados por menos de 80 reais

 10 ótimos vinhos que podem ser encontrados por menos de 80 reais

https://www.revistabula.com/34874-10-otimos-vinhos-que-podem-ser-encontrados-por-menos-de-80-reais/

5 ótimos vinhos que podem ser encontrados por até 50 reais

 https://www.revistabula.com/55155-5-otimos-vinhos-que-podem-ser-encontrados-por-ate-50-reais/

COMO PRODUZIR BROTOS DE AMENDOIM NA AREIA

 

COMO PRODUZIR BROTOS DE AMENDOIM NA AREIA

Neste vídeo, vamos mostrar como produzir
o broto comestível de amendoim na areia.

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POMODORO PELATI

PAPPARDELLE AO BIANCO

FÁCEIS E RÁPIDAS

PAPPARDELLE AO BIANCO

por Mário Hermes Stanziona Viggiano

Pouco tempo para cozinhar, experimente essa receita com molho bianco suave. Duas dicas: não aumentar o alho e a cebola e mecher bastante para incorporar a pasta de temperos ao creme e queijo. Vamos lá:

http://receitasculinariaitaliana.blogspot.com/…/pappardelle…

Acesse também o site:

https://adegaitaliana.blogspot.com/

Em busca do Ragu Toscano

Tenho pesquisado com afinco (comendo é claro), a autêntica receita do Ragu toscano. Algumas de minhas fontes estão citadas na seção Bibliografia deste blog.

Minha conclusão:

Cozinhar a carne (própria para assar como o nosso Lagarto), lentamente, durante horas (ou na pressão) no caldo preparado a base de:

·         Passata de tomate ou pomodoro pellati;

·         Salsão;

·         Cenoura;

·         Bacon;

·         Cebola;

·         Manjericão;

·         Alho e

·         Azeite de oliva.

As quantidades dos ingredientes acima são a essência de minha pesquisa, apesar de não ser muito afeito a quantidades rígidas. Prefiro adotar as medidas que os sentidos vão proporcionando, através do gosto, olfato e da aparência (visão).

A pesquisa também inclui um ingrediente extra que não está no receituário tradicional e que irá deixar o molho mais consistente e vermelho. Sabem qual é? Digamos que é a minha contribuição pessoal ou o toque do chef!

Veja uma receita com o ingrediente extra em:
http://receitasculinariaitaliana.blogspot.com.br/2014/03/fetutine-ao-ragu-toscano.html

Combinação de temperos: Páprica e Noz moscada

Gosto muito dessa combinação. Levemente adocicado devido à Noz moscada e levemente picante devido à Páprica. Ideal para nossos molhos de tomate.

Vou passar a receita de um molho que é simples e gostoso. Vai ficar com uma textura aveludada, espesso e com uma coloração ligeiramente alaranjada. Refogue a cebola e o alho e um pouco de bacon. Acrescente a Passata de tomate e queijo Gouda picadinho. Vá mexendo e incorporando. Tempere com Noz moscada e Páprica. Salgue a gosto. Importante é mexer bem para formar o caldo espesso. Se quiser mais líquido, acrescente mais Passata. Um pouco de água filtrada também vai bem para ralear. Parou de mexer? Volta que o segredo é esse. Oops! contei...

De quantas massas diferentes é feita a culinária italiana?

Pelo menos 1051 diferentes massas, é o que levantou a árdua pesquisa de Oretta Zanini de Vita, registrado no livro ENCYCLOPEDIA OF PASTA, editado pela UNIVERSITY OF CALIFORNIA PRESS.

Digo “pelo menos” porque, dada a complexidade e variedade da cultura culinária italiana, essa pesquisa pode ser só o começo...

Combate ao macarrão grudado

Várias são as causas possíveis para a ocorrência da chamada “Síndrome do Macarrão Grudado”, dentre elas: a baixa qualidade da massa, excesso de cozimento e quantidade insuficiente de água. Para combatê-la, use a chamada lógica reversa: use somente massa de qualidade, adote o ponto certo de cozimento e ponha bastante água com um pouco de azeite. Além disso, vou dar duas dicas que eu utilizo sempre: Nunca coloque a massa na água sem que essa esteja fervendo e coloque um pouco de manteiga quando a massa estiver pronta, após o escorrimento da água.

Qual é o ponto certo do macarrão?

Cada massa tem o seu ponto certo e cada freguês tem o seu gosto. A dica que posso dar é que o fogo seja desligado alguns segundos antes de atingir o seu ponto preferido, pois mesmo após a panela ter sido desligada do fogo, ela faz com que a massa continue cozinhando na água fervente.

Fetutine ao molho de chouriço e cogumelos

A linguiça é um ingrediente pouco convencional na combinação com massas.
Conheça uma receita que combina massa larga, linguiça de vinho e cogumelos;
http://receitasculinariaitaliana.blogspot.com.br/2014/03/ingredientes-250-g-de-gogumelo-shitake.html