O sal no molho de tomate

Permitam-me dizer o óbvio: o sal é o principal tempero do molho de tomate. Para mim, o ponto certo do sal é a garantia de sucesso do caldo. Não existe outra maneira de temperar com sal, senão ir colocando e provando. No molho de tomate, o meu ponto ideal é quando o sal no molho parece ter passado um pouquinho do ponto. Fica ligeiramente salgado. Quando misturado à massa, que já é bem insossa, essa sensação desaparece e o conjunto fica no ponto.

Preste atenção: ligeiramente salgado, passando um pouquinho do ponto, capisce?

Não vai salgar o molho como se fosse um bacalhau e dizer que a culpa é do Mário!