Vou repetir:
Nunca... esquentem o macarrão com óleo, azeite ou manteiga na frigideira ou na
panela diretamente ao fogo. Ao fazer isso, você estará fritando a massa e
retirando toda a suavidade da comida. Para esquentar a massa, eu coloco o
macarrão na cuscuzeira, aquela panela furadinha com tampa. Ponho um pouco de
água na parte de baixo, fogo médio e tampo. Às vezes coloco um pouco de
manteiga e espero que o vapor faça o serviço de esquentar, de forma indolor,
sem alterar a consistência e o precioso sabor da massa ou, se preferir, a
preciosa ausência de sabor.
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