Tivemos a oportunidade de visitar Nápoles e degustar a
tradicional pizza napolitana. O restaurante foi a centenária Pizzerie da Michele. A pizza consistia de
um grande disco de massa, fartamente regada com um delicioso molho de tomate. A
massa era bem elástica e, com o molho meio ralo, deixava a pizza meio molenga.
Sobre o molho, rodelas de mussarela de búfala espalhadas e bem separadas entre
si. O cardápio tinha somente dois sabores: a tradicional e uma mais
incrementada que era a descrição acima com as folhinhas de manjericão colocadas
após o forno. Gostei bastante, mas não se equiparavam à pizza que minha avó
Natália fazia aqui no Brasil. Vovó fazia uma pizza mais sequinha e com mais
mussarela, já adaptada ao gosto dos brasileiros. Meu irmão Renzo Viggiano,
guardião do inestimável livro de receitas de vovó, herdou o dom e faz pizzas
igualmente deliciosas.
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